前一陣子在多那之買了手工餅乾，發現小梅子非常的愛吃
最近就試作了烤餅乾，材料簡單失敗率極低！
材料：一份（約10-20片）
無鹽奶油 70g
砂糖 45g
喜歡吃甜一點的建議可以用60g
低筋麵粉 150g
蛋黃 一個
把無鹽奶油放置常溫至手可以壓下去的程度
即可開始攪拌(電動攪拌器)
攪拌至約如上圖程度即可
分批倒入砂糖攪拌，最後再加入一點鹽
再加入蛋黃攪拌
將事前過篩的低筋麵粉分批倒入攪拌
這個步驟我是使用湯匙攪拌
混合至沒有白白麵粉顏色就完成了
將麵糰放入夾鏈袋中，可讓餅乾厚度一致
因為沒有桿麵棍所以從公司帶了傳真紙的紙棍代替
完成後冷藏(放至麵糰變硬)
若想快點可冷凍約5分鐘，但千萬別放太久麵粉會變冰塊
用一些麵粉沾模具以免沾黏
把夾鏈袋剪開即可開始壓模
烤箱預熱200度
完成壓模準備進烤箱
剩下的麵糰，重複之前的部驟~裝夾鏈帶~壓平~壓模
其實要不要冰都可以主要是方便壓模
烤10分鐘後換方向烤(平均受熱)在烤10分鐘~濃濃的餅乾香就跑出來了
可愛的鴨鴨餅乾就出爐囉!!
放涼後餅乾顏色會變深一點，口感也會比較脆
小梅子好愛吃~餅乾好酥喔!!
因為我是個烹飪新手，只提供個人成功經驗分享，無法做出專業的詢問哦!!!
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生活｜旅遊．食記 (9)
妳好啊！我照你的食譜做了！可是不知道為何時間還沒到就燒焦了……哈哈哈！因為我第一次買烤箱用烤箱……還不是很熟悉吧！但味道真的很好……小女兒很愛吃呢！
餅乾的厚度也會影響喔!!餅乾香味出來就差不多要注意囉:)
不好意思，請問一定要放烘焙紙嗎 可以放鋁箔紙嗎 烤的時候
可以放多久呢
原來還有放進夾鏈袋桿這招 每次都放砧板上直接桿 可是厚薄度真的好難一樣喔 烤出來 有的快焦了 有的還沒上色 以後也來用這招 謝謝你的分享喔
謝謝分享
請問為何餅乾烤出來很硬？謝謝。
1.奶油需打發 2.麵粉勿過度攪拌會出筋 以上有這種可能，非專業純屬分享哦。
為甚麼寫電動攪拌器 但畫面是攪拌器?
我是使用Cuisinart自動手持攪拌器哦 :)
謝謝分享!!!
可以用黃砂糖嗎？
溫度要多少呢？
您好！我使用200度烘烤：)
是再不是在
用糖粉更好
可以用蛋嗎？不只蛋黃
可以用全蛋，但是口感會不太一樣
烤出來軟軟的是哪裡出問題
您好!可以在試著烤久一點，如果餅乾顏色已經夠深，但冷卻後一樣變軟，原因有很多種，以下你可以參考看看。 1.你可以試著先把麵團放冷凍一段時間在拿出來烤 2.壓好的餅乾不能太厚，太厚水分會不容易烤乾 3.放涼的時候要避免重疊，也不能悶住，以防水蒸氣跑到餅乾裡 另外奶油比例一定要對才會酥。 PS.每台烤箱溫度有落差，所以烘烤時間只是大概哦! 謝謝~
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現在還會再在不分嗎？
我照您寫的只加蛋黃，結果碎碎的無法成團，後來加上蛋白才成形。可能您筆誤了？
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