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[材料]

雞蛋1個、蛋黃1個

細砂糖20g

玉米粉或低筋麵粉35g

蜂蜜10g、牛奶10g

無鹽奶油20g

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[事前準備]

1.先把所有材料秤量好,雞蛋完全回溫

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2.蜂蜜+,牛奶混合均勻

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3.使用隔水加溫至無鹽奶油完全融化

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4.玉米粉使用用濾網過篩

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5.烤箱預熱至170度c

6.找一個更大一些的鋼盆裝上水煮沸加溫到50度c

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1.雞蛋+糖放入鋼盆中,再放入煮沸加溫到50度c的溫水中

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2.一開始用低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻

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3.在以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度

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4.打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來有非常清楚的摺疊痕跡

**這個步驟很重要!!是影響蛋糕口感的關鍵

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5.然後將已經過篩的在來米粉分批加入,在以切拌方式混合均勻

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6.再將牛奶蜂蜜混合液加入,以切拌方式混合均勻

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7.最後將融化的奶油加入,以切拌方式混合均勻

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8.油力士紙杯套上布丁金屬杯

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9.完成的麵糊倒入紙杯中約9分滿

10.入爐前朝向麵糊表面噴水5-6下

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11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-17分鐘至表面呈現金黃色

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完成!形狀有點不美觀

倒入烤杯後請敲一敲讓麵糊均勻平整,不然就會像我烤出來的一樣…歪歪的…

 

參考食譜:carol自在生活

https://www.facebook.com/jaycarol

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