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我只分享新手食譜，失敗率低，成功率高！很複雜的我不會～我只會材料簡單、步驟簡單的料理！
做饅頭不難，只是比較費力，家裡有什麼就做什麼口味，剛好有冬瓜茶就做了冬瓜鮮奶饅頭，意外的不錯吃，微甜中帶點冬瓜香
◎ 準備材料：
中筋麵粉100g（嘉禾牌）
冬瓜茶40g、鮮奶20g
（冬瓜茶偏甜所以沒有額外加糖）
速發酵母1g
（若酵母放很久了，請測試是否還有活性，以免發酵失敗變死麵）
◎ 步驟：
１．把所有的食材混在一起揉至盆內三光（麵團光滑、麵盆也是光、手也乾淨）
２．放置，蓋上保鮮膜醒麵約１０分鐘（讓麵糰放鬆，會更容易揉光滑）
３．用搓衣服的方式揉至饅頭表面光滑，在桿平，捲起(前後可以沾點水)，切塊
刀切饅頭是最簡單表面又不容易產生氣泡的，饅頭我約切3公分寬，適合小孩尺寸的小饅頭
４．電鍋外鍋內倒入２杯熱開水，饅頭放置鍋內發酵至１－１．５倍大（表面壓下去會慢慢恢復）
在蒸饅頭的過程中還會持續發酵變大，請間隔排放
５．開關跳起後，悶５分鐘（不要立刻開蓋，一瞬間接觸冷空氣饅頭容易萎縮）
【補充食譜】
鮮奶饅頭：中筋麵粉100g、鮮奶55g、砂糖10g、速發酵母1g
黑糖饅頭：中筋麵粉100g、水55g、黑糖15g、速發酵母1g
▲ 我的黑糖饅頭捲法，最後黏合的部分壓在底下
PS. 饅頭揉光滑後，利用桿平的麵皮，蒸出來都會很光滑無氣泡。刀切饅頭是桿平後卷起切塊的，黑糖饅頭是表面桿一層捲起鋪上
以上只提供個人成功經驗分享，無法做出專業的詢問哦!!!
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