PIXNET部落格以景點分享文為主，美食分享在FB粉絲團居多。
雖然我不喜歡油炸東西 但是甜甜圈還是要用炸的才好吃😋
前陣子試過用烤的，但總覺得少了油炸的香味，味道單調清淡了點，但很適合塗果醬來吃。
油炸甜甜圈灑糖粉一起吃，跟麵包店賣的一樣鬆軟好吃。
步驟看似很多，其實非常簡單，只是等待發酵需要花比較多時間
所有材料拌在一起，發酵，壓模，在發酵，油炸，完成✅
準備食材：
中筋麵粉 50g、糯米粉 50g、牛奶 45cc、砂糖 10g、雞蛋 半顆、酵母粉1g、鹽1g、油 8cc
《步驟一》將牛奶及砂糖混合，加熱至糖融化，放涼
備註：我懶得等，直接放兩小冰塊下去降溫
《步驟二》中筋麵粉、糯米粉、酵母粉、鹽混合一起
《步驟三》將步驟一放涼牛奶加到步驟二粉類中稍微攪拌一下
《步驟四》再加入半顆蛋及油，麵團揉至鋼盆光面無粉
備註：若覺得很濕黏可以在加一點中筋麵粉 (麵粉揉起來濕濕軟軟，但不黏手）
《步驟五》拿一容器，內抹一些油，麵團滾圓密封，室溫發酵約1小時
★加速發酵法：找一個可以讓麵糰密閉發酵的空間，密閉空間內放一小杯熱水再旁邊，第一次發酵時間約30-40分鐘（如示意圖）
《步驟六》麵團發酵變大後，拿出至桌面(不要揉)，表面撒些手粉，桿平約0.5CM，壓模
《步驟七》壓模好的麵糰密封，再二次室溫發酵30分鐘
備註：(1)沒有甜甜圈模可以用圓型蓋子、杯子代替
(2)★加速發酵法：找一個可以讓麵糰密閉發酵的空間，密閉空間內放一小杯熱水再旁邊，第二次發酵時間約20分鐘（如示意圖）
《步驟八》發酵變大後，熱一鍋油(約170度)鍋邊起小泡泡或插一根木筷冒小泡泡就是油溫夠了
（油溫過高：容易導致表面已經焦了，裡面還沒有熟／油溫過低：容易吃太多油）
《步驟九》、把麵團放入油鍋內，一面上色後，翻至另外一面，兩面都上色就可以起鍋了(油炸時甜甜圈會膨脹)
《步驟十》、兩面沾些砂糖就完成了！
找一個可以讓麵糰密閉發酵的空間，密閉空間內放一小杯熱水再旁邊
❌烤箱和電鍋不可加熱，酵母容易被燙死，導致發酵失敗
(以上發酵時間僅供參考，環境溫度不同，發酵速度也會不同)
ｐｓ．補充烤箱法：步驟八之前都一樣，第二次發酵好的麵糰，刷上一層厚厚的無鹽奶油，表面噴些水，保持表面濕度，烤箱遇熱180度，烘烤25分鐘即可
留言列表
生活｜旅遊．食記 (9)
